Курс: Мистецтво створення блакитного сиру з Полом Томасом
🧀 Як створюють сири з блакитною пліснявою і як цьому навчитись?
Це подія, на яку я чекала дуже довго! Привезти Пола Томаса в Україну було моєю особистою ідеєю та мрією, яку допомогла здійснити Оксана Чернова💛 завдяки особистим відносинам з Полом.
Чому саме Пол? Бо в питаннях блакитних сирів він — справжній «технологічний детектив». Я хотіла, щоб наші майстри отримали знання не з переказів, а з першоджерела. Пол вміє пояснювати складну мікробіологію простою мовою, а його досвід роботи зі Stilton — це те, що допоможе вашим сирам стати бездоганними.
Отже анонсую! ProCheese Академія організовує перше в Україні професійне навчання щодо виробництва сирів із блакитною пліснявою разом із міжнародним експертом Полом Томасом, який вже давно став справжнім другом для українських сироварів ☺️
Що будемо розбирати:
— технології виробництва Stilton і Fourme d’Ambert
— як працювати з блакитною пліснявою
— контроль якості та типові дефекти
Формат передбачає дводенну офлайн-практику: де ви разом з Полом Томасом детально пройдете ключові етапи виробництва та отримаєте відповіді на всі запитання 🔥
Цей курс точно для вас, якщо ви:
— маєте офіційно зареєстроване виробництво харчових продуктів в Україні
— фермерське господарство і думаєте про власну переробку
— уже виробляєте сири і хочете додати блакитні в асортимент
— відчуваєте, що не вистачає системного розуміння процесів
📍 Київська область, сироварня Cheese Way
📅 5–6 травня (заявки приймаємо до 20 квітня)
❗️Група маленька — лише до 10 учасників, щоб кожен отримав максимум уваги і фідбеку від експерта.
Деталі відбору на навчання та реєстрація — за посиланням: https://procheese.ua/events/kurs-mystecztvo-stvorennya-blakytnogo-syru-z-polom-tomasom/
Проєкт організований ProCheese Академією з метою розвитку сирної культури в Україні та підвищення професійного рівня українських крафтових виробників за підтримки швейцарсько-української програми Quality FOOD Trade Programme та у партнерстві з Гільдією ремісничих сироварів України.